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鱼豆腐斩拌机如何选型,这6个因素很关键
   鱼豆腐的质量口感区别,主要在于斩拌机的选择。可以说,选购好了斩拌机,鱼豆腐就成功了一半。做鱼豆腐那么对鱼豆腐斩拌机的特殊工艺有哪些要求?
  
  首先刀锅间隙必须小于1.5mm,这样斩切的鱼豆腐乳化度更加细腻;再就是刀轴必须是304不锈钢的,因为鱼豆腐1斤原料配比8斤水,这么高的含水量,普通45#碳钢轴很容易生锈,轴承2周左右就不管用了,这也是很多鱼豆腐斩拌机便宜的原因之一。
  
  斩拌机满足鱼豆腐生产效果标准,区别鱼豆腐斩拌机质量的关键要素:
  
  1、斩锅材质,斩锅要选用河北的唐山锅,因为锅体经过一年四季的自然热胀冷缩,锅体自然定型,用户在使用过程更加稳定。
  
  2、斩刀与锅体间隙,市场上大部分的斩拌机刀与锅之间的间隙都是5mm左右,前面说过斩拌机刀锅间隙控制在1.5mm的范围之内。这样能够保证斩拌机的斩切细腻度、乳化度,是做丸子、烤肠、鱼豆腐、火锅料的斩拌机,可以提高产品的弹性和脆性,保证口感要求。
  
  3、刀轴材质,斩拌机的刀轴必须是304不锈钢的,因为食品类斩切加工过程含水量较高,普通45#碳钢轴很容易生锈,轴承2周左右就不管用了。
  
  4、主电机,斩拌机要选用纯铜线大功率电机,正所谓的大马拉小车,这样机器的使用寿命更长久。
  
  5、机器安全保护:选用的斩拌机全部具有双保护功能,确保工人在任何违规操作情况下机器能够启动自动保护,保护工人的安全。
  
  6、机器震动:市场上很多斩拌机震动性能差,也就是说斩拌机的四条支腿要采用地脚螺栓固定或者是增加四个皮轮子以减震,要不然机器会慢慢移动。
  
  还有小型号的鱼豆腐斩拌机的斩刀数量是3个,如果是大型号的话就是6个,再大也是6个了,机器的具体的产能和机器的型号是成正比的,也就是机器的型号越大然后产能就越大的,投放物料的话如果是产能小是可以人工来进行投放的,如果是产能大的话还是建议采用的是上料机来上料使用的,这样的话会提高工作效率的同时还能节省人工操作。
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